Коледната капама е традиционно българско ястие, което често се сервира по време на празниците. То е вкусно, богато на месо и с аромат на подправки, което го прави идеално за семейни събирания и празнични вечери.
Необходими съставки
- 1.5 кг свинско месо (по избор: свински джолан, бут или плешка)
- 500 г пилешко месо (филе или бутчета)
- 400 г наденички (по желание, можете да използвате домашно приготвени)
- 1 голямо кисело зеле (около 1 кг, нарязано)
- 2-3 глави лук (нарязани на ситно)
- 2-3 моркова (настъргани)
- 4-5 скилидки чесън (нарязани)
- 200 г ориз (измит)
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. риган или мащерка
- 1 чаша бульон (или вода)
- 100 мл олио
Инструкции за приготвяне
- Подготовка на съставките:
- Нарежете свинското месо на парчета и пилешкото на по-малки парчета.
- Нарежете наденичките на парчета с дължина около 5 см.
- Нарежете лука и настържете морковите.
- Запържване на месото:
- В голяма тиган загрейте олиото и запържете нарязаното свинско и пилешко месо до златисто. След това добавете наденичките и запържете още малко, докато се овкусат.
- Приготвяне на капамата:
- В дълбока тава или гювеч сложете част от киселото зеле, така че да покрие дъното.
- Отгоре подредете запърженото месо, след това добавете нарязания лук, морковите и чесъна.
- Върху месото поставете останалото кисело зеле, а отгоре поръсете с ориза, червения и черния пипер, ригана и солта.
- Залейте с бульон или вода, за да покрие съставките.
- Печене:
- Покрийте капамата с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C (356°F) за около 2-2.5 часа. След това махнете фолиото и печете още 30 минути, за да се запече отгоре.